我国食品检测技术迈向智能化数字化

食品安全比泰山还重,最近,新修订的“中华人民共和国食品安全法》的实施条例”的发布和实施,进一步对原始内容的补充和完善,为中国食品安全行业的健康发展带来了振奋人心的支持。随着国家政策的大力支持，人均可支配收入的增加，以及食品质量安全意识的增强，中国的食品安全检测市场也迎来了快速发展。

根据相关数据统计，2010-2018年，中国食品安全检测行业市场规模增速基本保持在20%左右。2019年，我国食品安全检测行业市场规模接近835亿元，受疫情影响，2020年增速有所放缓。随着消费者食品安全意识的提高和相关部门继续开展食品安全专项监管和检查，预计2021年中国食品安全检测市场规模将超过1000亿元。

不仅如此,多样化、个性化和差异化的人对食物的需求导致了食品行业的稳定发展和吸引企业进入美国,但与此同时,食品加工企业的自检要求也增加。数据显示，食品行业规模以上企业数量一直居高不下，疫情影响在2020年有所减缓。截至2020年底，全国规模以上食品生产企业达到8130多家，这也在一定程度上促进了食品安全检测市场的扩大。

在此背景下，中国更加重视食品安全检测的发展，业内人士纷纷投入食品检测技术的研究。经过长期的技术创新研究，我国食品检测技术体系得到了完善，检测技术水平得到了提高。与国外相比，我国食品安全检测行业起步较晚，但在研究和应用方面发展迅速，检测技术日益趋向于高科技、便携式、快速检测、系列化。

现阶段，食品检测部门常用的食品检测技术包括药物残留检测技术、食品毒素检测技术、生物污染检测技术和转基因食品检测技术。其中，药品残留检测技术主要用于检测食品中是否存在农药以及农药的含量，常用的方法有光谱法、酶抑制法和色谱法;食品毒素检测技术是用来检测食品中是否存在有毒物质，但该技术仍存在一些局限性，如食品中的河豚毒素无法检测。

生物污染检测技术主要用于检测食品中是否含有致病微生物、致病微生物的种类和致病微生物的含量。相关的生物污染检测设备操作简单，检测精度高，发展也比较成熟，因此，食品检测技术具有较强的应用价值。转基因食品检测技术是用来检测转基因食品是否会对人体造成伤害。

如今，食品安全已经成为衡量人们生活质量、社会管理和国家法律体系的一个重要方面，其中食品安全检测是其中的一个关键环节，其发展前景仍然十分广阔。然而，食品检测技术仍需进一步加强，特别是在智能化和数字化转型升级的大趋势下，加快向高端、智能化、数字化等新方向发展，对进一步拓展食品安全检测行业的发展空间起到重要作用。

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